{"id":91,"date":"2019-05-10T17:56:34","date_gmt":"2013-10-20T22:48:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuidardocorpo.com\/blog?p=91"},"modified":"2024-10-01T15:04:04","modified_gmt":"2024-10-01T14:04:04","slug":"carne-de-porco-mitos-verdades-e-pontos-de-vista-91","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuidardocorpo.com\/blog\/carne-de-porco-mitos-verdades-e-pontos-de-vista-91\/","title":{"rendered":"Carne de Porco: Mitos, Verdades e Pontos de Vista"},"content":{"rendered":"

Pedi aos meus amigos para me deixarem sugest\u00f5es de temas para textos. Entre estes, figurava este: carne<\/strong> de porco<\/strong>. Gostei do som e da carga deste tema. E achei que tinha algo a dizer sobre ele. Pode-se dizer que me senti inspirado.<\/p>\n

Come\u00e7o por definir “carne<\/strong> de porco<\/strong>“. Carne<\/strong> de porco<\/strong> \u00e9… a carne<\/strong> que o porco<\/strong> tem. Al\u00e9m disso, a carne<\/strong> de porco<\/strong>:<\/h2><\/ins>\n

– faz parte do animal\/ser porco<\/strong>, tal como os ossos, nervos, \u00f3rg\u00e3os e mentalidade pr\u00f3pria<\/p>\n

– \u00e9 algo que muitas pessoas comem<\/p>\n

– \u00e9 algo que muitas pessoas n\u00e3o comem<\/p>\n

– \u00e9 algo que \u00e9 utilizado nas ind\u00fastrias farmac\u00eautica, cosm\u00e9tica, alimentar e produtos do lar<\/p>\n

No que toca \u00e0 fisionomia da carne<\/strong> de porco<\/strong>, toda a gente tem uma ideia geral do que \u00e9 e como \u00e9. Aqui, vou-me debru\u00e7ar mais sobre o seu uso na alimenta\u00e7\u00e3o, nas ind\u00fastrias e o meu pr\u00f3prio ponto de vista sobre o assunto.<\/p>\n

\"Carne<\/p>\n

A carne<\/strong> de porco<\/strong> ter\u00e1 sido, com certeza, utilizada como fonte de alimento pela primeira vez a partir do momento em que o Ser Humano a provou e gostou, ou se sentiu nutrido por ela. Poder\u00e1 ter sido crua, num primeiro momento, e, mais tarde, com a inven\u00e7\u00e3o do fogo, cozinhada. Nos dias de hoje, rara \u00e9 a pessoa, na nossa cultura, que n\u00e3o gosta de carne<\/strong> de porco<\/strong> e n\u00e3o a come, pelo menos, uma vez por semana, gra\u00e7as ao advento da ind\u00fastria da carne<\/strong>. Antigamente, e estamos a falar de um espa\u00e7o temporal de 40 ou 50 anos, a carne<\/strong> de porco<\/strong> era escassa e de cria\u00e7\u00e3o caseira. As fam\u00edlias que tinham acesso a esta carne<\/strong> faziam-na render um ano, conservando-a em sal e consumindo-a gradualmente. As “matan\u00e7as do porco<\/strong>” davam-se em \u00e9pocas festivas, como s\u00edmbolo de abund\u00e2ncia e para marcar uma ocasi\u00e3o especial, um h\u00e1bito fora do quotidiano comum, provavelmente proveniente de antigas culturas pag\u00e3s de tributo \u00e0 Natureza e \u00e0 Ca\u00e7a.<\/p>\n

Com o desenvolvimento da produ\u00e7\u00e3o industrial, em massa, de carne<\/strong>, a situa\u00e7\u00e3o mudou radicalmente. Hoje em dia toda a gente tem acesso a carne<\/strong> de porco<\/strong>, todo o ano, em qualquer talho. De onde essa carne<\/strong> vem e como viveu o animal em causa j\u00e1 n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o certo. Temos uma ideia de que tudo est\u00e1 limpo, legal e seguro. Mas pode n\u00e3o ser sempre assim. Existem, pelo menos, tr\u00eas situa\u00e7\u00f5es diferentes:<\/p>\n

1. O porco<\/strong> que vive em espa\u00e7os confinados em que s\u00f3 tem espa\u00e7o para comer e largar os seus dejectos, todo o dia e toda a noite, e que \u00e9 alimentado com subst\u00e2ncias que o fazem crescer e engordar o mais rapidamente poss\u00edvel;<\/p>\n

2. O porco<\/strong> que \u00e9 criado ao ar livre, com mais espa\u00e7o para circular e com um ciclo de vida natural;<\/p>\n

3. O porco<\/strong> que \u00e9 criado ao ar livre, que tem mais espa\u00e7o e um ciclo de vida natural e \u00e9 alimentado com produtos de origem biol\u00f3gica (sem antibi\u00f3ticos e outras subst\u00e2ncias), tal como se vivesse no seu ambiente natural;<\/p>\n

Ora, h\u00e1 outro aspecto da carne<\/strong> de porco<\/strong> como alimento que, na realidade, me motivou mais a escrever sobre ela: os seus efeitos na sa\u00fade<\/strong>. \u00c9 que por todo o lado e ao longo de toda a minha vida ouvi dizer “carne<\/strong> de porco<\/strong> faz mal” e “carne<\/strong> de porco<\/strong> faz bem”. Afinal, \u00e9 saud\u00e1vel ou n\u00e3o?<\/p>\n

A <\/strong>carne su\u00edna faz bem<\/strong><\/h2>\n

A Profa. Dra. Neura Bragagnolo, doutora em Ci\u00eancia dos Alimentos, afirma que a carne<\/strong> su\u00edna<\/strong> \u00e9 a fonte mais nutritiva de vitamina B1 e que, al\u00e9m disso, “\u00e9 pobre em s\u00f3dio e rica em pot\u00e1ssio (…) ou seja, \u00e9 altamente favor\u00e1vel ao controlo da press\u00e3o arterial”. Ela afirma tamb\u00e9m que a carne<\/strong> su\u00edna<\/strong> apresenta um equil\u00edbrio perfeito de amino\u00e1cidos essenciais para o ser humano, que as suas prote\u00ednas s\u00e3o altamente digest\u00edveis e com uma forte presen\u00e7a de vitaminas e minerais. Por fim, ela demonstra tamb\u00e9m que, em compara\u00e7\u00e3o com outras carne<\/strong>s, a carne<\/strong> de porco<\/strong> apresenta um teor de colesterol mais baixo, bem como o teor de gordura.<\/p>\n

A carne su\u00edna faz mal<\/strong><\/h2>\n

Ao contr\u00e1rio do que eu esperava, foi mais dif\u00edcil encontrar argumentos contra o consumo da carne<\/strong> de porco<\/strong>, no que concerne o seu efeito na sa\u00fade<\/strong> humana. As primeiras discuss\u00f5es que encontrei sobre o assunto, na Internet, partiram de grupos religiosos crist\u00e3os. Ao que parece, mesmo no seio desta comunidade, existe um debate aberto e gente a favor e contra. Para citar um exemplo, encontrei um senhor que cita a B\u00edblia: “Tamb\u00e9m o porco<\/strong>, porque tem unhas fendidas e o casco dividido, mas n\u00e3o rumina; este vos ser\u00e1 imundo;”(Lv 11. 7)explica o seu significado, justificando esta frase proferida por Deus no Antigo Testamento. No entanto, logo a seguir apresenta outra cita\u00e7\u00e3o, proferida por Jesus no Novo Testamento, em que tal restri\u00e7\u00e3o alimentar \u00e9 levantada:”…porque n\u00e3o lhe entra no cora\u00e7\u00e3o, mas no ventre, e sai para lugar escuso? E, assim, considerou ele puros todos os alimentos.” (Mc 7. 19).<\/p>\n

Continuei a pesquisar e a \u00fanica fonte que encontrei mencionando malef\u00edcios do consumo de carne<\/strong> de porco<\/strong> prendeu-se com o seu modo de prepara\u00e7\u00e3o. Isto \u00e9, existe, sim, um malef\u00edcio em comer carne<\/strong> de porco<\/strong>… quando crua ou mal passada. Esse malef\u00edcio, ou malef\u00edcios (est\u00e3o documentados dois) chamam-se Cisticercose<\/strong> e Ten\u00edase<\/strong>. A Cisticercose<\/strong> \u00e9 a fase da larva, ou seja, ocorre atrav\u00e9s da contamina\u00e7\u00e3o pela ingest\u00e3o dos ovos da T\u00e9nia<\/strong>. A T\u00e9nia<\/strong> ou Solit\u00e1ria<\/strong> \u00e9 o nome comum dado aos vermes platelmintos das ordens Pseudophilidae e Ciclophylidae, que pertencem \u00e0 classe Cestoda, que inclui vermes parasitas de diversos animais vertebrados, inclusive do homem. A Taenia solium e a Taenia saginata s\u00e3o as mais conhecidas por parasitarem o intestino delgado do homem. Os seus hospedeiros intermedi\u00e1rios s\u00e3o o porco<\/strong>, no caso da Taenia solium, o boi no caso da Taenia saginata e os peixes no caso do Diphyllobothrium latum. A Ten\u00edase<\/strong> \u00e9 a fase adulta da Cisticercose<\/strong>.<\/p>\n

Opini\u00e3o de um vegetariano: Eu<\/strong><\/h2>\n

Muito mais se poderia dizer acerca da carne<\/strong> de porco<\/strong>, seu consumo e utiliza\u00e7\u00f5es modernas. Especialmente sobre a sua industrializa\u00e7\u00e3o. O pr\u00f3prio termo “industrializa\u00e7\u00e3o” da carne<\/strong> de porco<\/strong> j\u00e1 mexe comigo de alguma forma. Mas ficar\u00e1 para outro momento.<\/p>\n

Como ovo-lacto-vegetariano de nascen\u00e7a e com 31 anos e picos de exist\u00eancia e conviv\u00eancia com uma grande diversidade de pessoas e culturas, defendo, at\u00e9 ver, que, s\u00f3 por si, comer carne<\/strong> de porco<\/strong> n\u00e3o faz mal. Quem sou eu para dizer isto, penso eu. Sou Ningu\u00e9m no meio de um universo de estudiosos do assunto. Mas sou Algu\u00e9m com Olhos, Cabe\u00e7a e Boca. E, com base no que tenho Observado e Reflectido , s\u00f3 posso concordar com quem diz que comer carne<\/strong> de porco<\/strong> n\u00e3o faz mal ou inclusive faz bem. Porqu\u00ea? Porque conhe\u00e7o imensas pessoas que consomem esta carne<\/strong> e, aparentemente, apresentam uma condi\u00e7\u00e3o perfeitamente saud\u00e1vel<\/strong>. Mais, conhe\u00e7o bastantes vegetarianos e seus “derivados” que apresentam uma condi\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m perfeitamente saud\u00e1vel<\/strong>. E posso tamb\u00e9m enunciar o contr\u00e1rio; conhe\u00e7o vegetarianos que adoecem com bastante facilidade e apresentam um aspecto d\u00e9bil, bem como pessoas que consomem carne<\/strong> de porco<\/strong> que, embora n\u00e3o apresentem um aspecto d\u00e9bil, aparentam sofrer de outras maleitas como a in\u00e9rcia, obesidade e intoxica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Que posso eu concluir com isto, mesmo baseando-me grandemente no senso comum? Que vale tudo. Que tudo \u00e9 permitido. Que tudo pode fazer bem e pode fazer mal. Certamente encontrarei, em pesquisa mais exaustiva, livros e artigos cient\u00edficos que defendem cada uma destas fac\u00e7\u00f5es. E n\u00e3o tenho d\u00favidas que ambos ter\u00e3o a sua raz\u00e3o. Mas aquilo que efectivamente VEJO, constato, \u00e9 que a realidade vai muito al\u00e9m da teoria, an\u00e1lises e provas cient\u00edficas. Trata-se, parece-me, de uma escolha pessoal. Escolha essa que tamb\u00e9m \u00e9 fortemente condicionada pela cultura estabelecida e pelo meio em que se foi sendo educado. Contudo, em fase adulta, j\u00e1 ningu\u00e9m se pode desculpar de ser obrigado a comer algo que n\u00e3o quer.<\/p>\n

Ainda assim, hoje em dia, a escolha sobre comer ou n\u00e3o comer carne<\/strong> de porco<\/strong>, ou qualquer outro alimento, j\u00e1 n\u00e3o se baseia s\u00f3 no seu sabor ou se \u00e9 saud\u00e1vel para n\u00f3s ou n\u00e3o. H\u00e1 outros factores a ter conta…quando se quer t\u00ea-los em conta. Falo dos efeitos da industrializa\u00e7\u00e3o da carne no meio ambiente, na forma como os animais s\u00e3o tratados nas “f\u00e1bricas” de carne, naquilo que eles comem e que, posteriormente, n\u00f3s comemos, e nos outros usos que s\u00e3o dados \u00e0 carca\u00e7a do animal. Ser\u00e1 que precisamos de comer tanta carne<\/strong>, neste caso, de porco<\/strong>? Quem est\u00e1 a beneficiar mais com isso? Se v\u00edssemos de onde vem a carne<\/strong> de porco<\/strong>, ser\u00edamos capazes de a comer? Serias capaz de visitar um matadouro? Levarias o teu filho\/filha a visitar um matadouro? E, se n\u00e3o existissem os supermercados e os talhantes, serias capaz de matar o teu porco<\/strong> e prepar\u00e1-lo para comer?<\/p>\n

\u00a0 Fontes: http:\/\/idmed.terra.com.br\/dieta-e-boa-forma\/alimentacao-saudavel\/carne-suina-faz-bem-ou-mal-saiba-mais-sobre-ela.html http:\/\/www.esbocandoideias.com\/2011\/11\/a-biblia-diz-que-comer-carne-de-porco-e-pecado.html http:\/\/www.dietaesaude.net\/cisticercose-e-teniase-o-perigo-das-carnes-mal-cozidas-parte-1\/ http:\/\/reformadesaude.blogspot.pt\/2006\/01\/carne-suna-tornou-se-saudvel.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pedi aos meus amigos para me deixarem sugest\u00f5es de temas para textos. Entre estes, figurava este: carne de porco. Gostei do som e da carga deste tema. E achei que tinha algo a dizer sobre ele. Pode-se dizer que me senti inspirado. Come\u00e7o por definir “carne de porco“. 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