De cor dourada, o açafrão da terra já se destaca pelo seu sabor e pelo seu aroma. Mas sabia que este tempero também tem diversos benefícios para a nossa saúde física e psicológica? A isso se deve a sua composição nutricional, que inclui diferentes minerais, hidratos de carbono e fibras alimentares.
Sabia que o açafrão da terra combate a acne?
- O açafrão da terra age como um anti-inflamatório, devido à presença da curcumina. Algumas investigações têm comprovado que os efeitos anti-inflamatórios dessa substância se comparam a drogas anti-inflamatórias potentes, como a hidrocortisona. Só que a curcumina tem uma vantagem em relação a essas substâncias: não causa quaisquer efeitos secundários significativos.
- O açafrão da terra age para proteger os nossos olhos, devido à presença dos carotenoides. Estes elementos auxiliam na luta contra as temidas cataratas e a degeneração macular.
- O açafrão da terra age para proteger o nosso coração, devido à presença dos antioxidantes, graças aos quais existe uma diminuição dos triglicerídeos e dos níveis de colesterol. Logo, não existe a acumulação de gorduras nas artérias – um factor importante para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
- O açafrão da terra age contra a artrite, devido à curcumina e à sua acção antioxidante. Logo, há um combate contra os radicais livres, os responsáveis pela inflamação e degeneração das articulações.
- O açafrão da terra age contra a acne, devido à cúrcuma e às suas propriedades antibacterianas e antissépticas. Sendo assim, o ingrediente combate as borbulhas, controla a oleosidade e confere um brilho saudável à cútis. Daí que se faça uma aplicação tópica do açafrão.
- O açafrão da terra age pela nossa memória, devido à crocetina. Trata-se de um antioxidante que ajuda a melhorar a memória. Já a curcumina reduz o risco de desenvolvimento da doença de Alzheimer, de acordo com uma pesquisa desenvolvida pela Universidade da Califórnia, nos Estados Unidos da América.
Quais são os alimentos que podem ser temperados com açafrão da terra?
A versatilidade é uma das principais qualidades do açafrão da terra. Se adquirimos o produto com uma raiz inteira, é aconselhável usar umas rodelas num sumo ou aplicar o açafrão ralado numa salada. O tempero em pó pode ser utilizado numa diversidade de pratos: desde omeletes a sopas, passando por biscoitos, pães, legumes, carnes…
Além de ter tantas aplicações, não existe qualquer problema no consumo em excesso do açafrão da terra. Os únicos cuidados na compra do tempero restringem-se em verificar a validade dos produtos: quanto mais fresco for o açafrão da terra, mais rico este será em polifenois, como as curcuminas, o que amplia alguns dos principais benefícios deste tempero.